Daging Dendeng

Menu tengahari ni. Nasi beriani, daging dendeng, ayam kerutup dan acar timun.

Daging dendeng

Cuti umum sempena Hari natal. Malas pulak rasanya nak keluar kemana - mana. Tiba - tiba my hubby cakap masak daging dendeng la hari ni. Dah lama tak makan. che Tie pun fikir la, sedap juga makan dgn nasi beriani. Daging dendeng ni Che Tie dah belajar masaknya 5 tahun lps. Ada seorang kawan dari Perak mengajarnya. Sedap dan fuh.. hingga menjilat jari le kalau masak.

Bahan- bahan:

1/ 2 kg daging batang pinang - bersihkan dan rebus seketul besar ( jgn dipotong) sehingga empuk

Bahan kisar:

1/2 inci halia

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

sedikit belacan

10 tangkai cili kering

2 batang serai

bahan lain

kicap manis

3 batang serai - diketuk

gula

garam

sedikit asam jawa

Cara membuatnya:

1. Toskan daging yang telah direbus

2. Hiris nipis , kemudian diketuk menggunakan lesung.Biarkan dagingnya menjadi nipis

3. Perapkan daging tadi dgn kicap pekat. Pastikan kicap meresap rata pada semua daging.

4.Goreng daging seketika.

5. angkat dan toskan daging.

6. Tumis semua bahan kisar dan serai yang diketuk sehingga wangi

7.masukkan sedikir air, daging, asam jawa.Tambahkan lagi kicap sehingga warnanya kehitaman.

8. Tambahkan sedikit gula dan garam jika perlu( masin dan manis kicap sudah mencukupi)

9.Biarkan sehingga kuahnya agak kering.

10. angkat dan hidangkan dengan nasi putih, nasi beriani atau roti.

Apam Marmar

Semalam baru saja tengok - tengok resepi kat mamafami@fotopages. Terjumpa resepi apam marmar yang mamafami baru poskan. Che Tie try le buat utk minum petang.. hasilnya menakjubkan. Apam yang lembut dan gebu. senang pulak tu. Jadi Che tie pun nak kongsi resepi

Bahan - bahannya:

250gm tepung naik sendiri

200 ml santan

170 gm gula kastor

2 biji telur

1 sudu kecil esen vanilla

1 sudu kecil ovalette

sedikit garam

pewarna hijau, kuning dan pink

Cara membuatnya:

1. masukkan semua bahan dalam mangkuk kecuali pewarna

2. pukul dengan kelajuan rendah

3. tingkatkan kelajuan dan pukul hingga kembang dan ringan

4. Bahagikan kepada empat bahagian. tambah pewarna. setiap satu bahagian. Satu bahagian lagi biarkan pada warna asal.

5. Lensakan loyang dgn mentega.

6. tuangkan adunan secara selang -seli untuk setiap warna

7. kukus 45 minit

8. Biarkan sejuk sebelum di potong

Chicken Foldover

Pagi ni rasa macam dah boring masak mee, beehon, kuetiaw untuk 'breakfast'.. belek - belek buku resepi terjumpa resepi yang dah lama Che Tie salin dari hanieliza@fotopages.

Setakat ini apa- apa resepi yang Che Tie buat daripada kak Hanieliza memang menjadi.. Terima kasih Kak Liza kerana sudi berkongsi resepi. Murah rezeki gitu.. Betul kan? sekarang dah terbitkan buku masakan. Husband Che Tie pulak kata "sedap mama", macam yang kat McDonald. Hmm.. Bagus le kalau gitu bang.

Bahan - bahannya:

Kulit Foldover

1 cawan tepung naik sendiri

1/2 cawan tepung gandum

1 biji telur

1 sudu teh garam

secawan air

-campurkan semua bahan sehingga sebati

- ambil sesenduk dan masukkan dalam kuali' non-stick'. Ratakan

- setelah masak, balik kan .

- angkat dan masukkan bahan - bahan inti salad.

Salad

Bahan - bahan:

1 keping dada ayam - celupkan dalam tepung KFC dan goreng

Timun, tomato, daun salad - dipotong

- Potong ayam yg telah digoreng.

- Ambil sekeping kulit foldover, letakkan ayam, timun, salad dan tomato. Letakkan mayonis dan sos cili. ( Sekiranya suka, boleh tambah lada hitam atau lada sulah )

- Gulung bentuk segitiga.

- Boleh dihidangkan untuk sarapan pagi atau mium petang.

Kuih Cara

Kuih cara.. Kuih tradisional orang melayu..Bahan - bahannya sangat mudah didapati..waktu balik kampung yang lalu Che Tie ada membeli acuan kuih cara.. Bila cuti sekolah ni, baru ada kelapangan untuk buat kuih ni. Sesuai untuk minum petang. anak - anak pun suka.

Bahan - bahannya:

2 1/4 cawan tepung gandum

2 1/2 cawan santan

2 biji telur

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh esen pandan

sedikit pewarna hijau epal

Cara membuatnya:

1. campurkan semua bahan di atas dan tapis.

2. Griskan sedikit minyak pada acuan kuih cara.

3. tuangkan adunan ke dalam acuan

4. Masukkan 1/2 sudu teh gula pasir ( boleh kurangkan ikut kesukaan ) ke dalam adunan tadi

5. Tutupkan seketika

6.Angkat dan hidangkan.

Nota : Che Tie selalu griskan minyak pada acuan dengan menggunakan daun pandan yang diikat dan celup pada sedikit minyak.

Singgang Tulang/ Daging

Singgang adalah sejenis masakan yang agak terkenal di negeri - negeri sebelah Pantai Timur.. Ada singgang ikan . singgang daging atau tulang.. Ala - ala sup gitu.. Cuma kita banyak pakai lengkuas..

Hari ni che Tie masak singgang tulang yang ditambah sedikit daging .. itu memang 'favourite' suami.. Kalau tak habis hari ni esok pun dia minta panaskan lagi.. Lagipun isi yang melekat dekat tulang makin lembut.

.

Bahan - bahannya:

1 kg tulang lembu - direbus sehinnga empuk

3 inci lengkuas - diketuk

5 ulas bawang merah - dimayang

6 ulas bawang putih - dimayang

1 sudu besar ketumbar biji - di tumbuk

2 keping asam keping

Garam dan serbuk perasa

Sambal tumis ( kisar dan tumis hingga naik bau )

- 4 ulas bawang merah

- 8 tangkai cili kering

Cara membuatnya;

1. Rebus tulang hingga empuk ( boleh dimasukkan sehelai daun nangka sekiranya agak liat)

2. Masukkan semua bahan - bahan diatas ( bawang merah, bawang putih, lengkuas, asam keping, ketumbar biji, garam dan serbuk perasa

3. akhir sekali masukkan sambal tumis dan bolehlah ditutup apinya.

4. Boleh dihidang dengan nasi putih.

Nota : sambal tumis hanyalah pilihan . Kalau tidak dimasukkan pun tak apa. Cuma boleh di ganti dengan 5 tangkai cili kering yang dipotong dan boleh di masukkan terus ke dalam singgang..

Daging Lada Hitam

Hari Raya korban baru saja berlalu.. stok daging masih ada dalam peti ais. Teringat pulak dah lama tak masak Daging Lada Hitam.. Sebaik saja siap 'breakfast' Che tie terus keluarkan daging dari freezer . Nanti nak masak senang le kalau daging dah lembut..

Tak payah le cerita panjang hari ni. Kita terus saja ke resepi kita

Bahan - Bahannya :

500 gm daging lembu

3 sudu besar kicap pekat manis (boleh ditambah mengikut citarasa )

3 sudu besar kicap manis - untuk perapan daging

1 sudu kecil lada hitam- dikisar

Lada benggala- di belah 8

1 labu bawang besar - di potong bulat

2 biji cili merah - dihiris nipis

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit air asam jawa

1 cawan air

Bahan Kisar

6 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 /2 inci halia

5 tangkai cili kering

1 batang serai

Cara membuatnya:

1. Daging dihiris nipis dan diperap dengan kicap manis selama 15 minit

2. Tumis bahan kisar hingga wangi.

3. Masukkan daging , tambah secawan air dan biarkan daging sehingga empuk.

4. masukkan kicap, air asam jawa. Biarkan hingga agak pekat.(sekiranya daging masih belum empuk bolehlah ditambah sedikit lagi air)

5. masukkan lada hitam yang telah dikisar. Biarkan seketika

6. Masukkan garam, gula, bawang besar, cili merah dan juga lada benggala. Biarkan seketika .

7. angkat dan hidangkan bersama nasi putih.

Strawberry Batik Swiss Roll

Rupanya senang betul nak buat swiss roll. dulu tak terfikir pun resepinya senang. Hari ni entah datang angin apa entah, tiba - tiba je teringin nak buat swiss roll. Semua bahan - bahan pula ada kat kabinet. Takde pulak yang kena keluar beli.

Bahan - bahannya :

6 biji telur gred A

4 oz gula kastor

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu besar ovalette

3 oz tepung gandum

1 sudu besar susu tepung
4 oz mentega - dicairkan

1 sudu teh perisa strawberi

sedikit pewarna merah

Cara - cara membuatnya:

1.Ayak tepung, susu tepung dan serbuk penaik.

2. Satukan semua bahan kecuali mentega cair. Pukul dengan kelajuan maximum selama 5 minit.

3. masukkan mentega cair sedikit demi sedikit

4. Ambil secawan adunan tadi dan masukkan kedalam bekas lain.Masukkan pewarna merah dan perisa strawberi. kacau rata dan masukkan ke dalam piping bag

5. Tuang adunan yang selebihnya ( warna asal) kedalam loyang (23cmx23cm). Ratakan permukaan

6. paipkan adunan merah keatas adunan yang telah diratakan

7. Lorekkan dengan menggunakan lidi.

8. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit suhu 170'c

9. apabila telah masak, terbalikkan keatas kertas, gulung

10. Buka gulungan , sapukan jem strawberi, dan gulung semula.

11. sejukkan dan potong tepinya.

Nasi ayam

Nasi ayam.. memang menjadi 'favourite' anak -anak termasuk bapanya sekali.. Banyak resepi yang telah dicuba tetapi yang ini paling kena dgn selera kami sekeluarga.

bahan - bahannya:

1 ekor ayam - dipotong 4 (perap dgn 3 ulas bawang putih, 1 sudu kecil garam dan seinci halia yang dikisar)

- kukus ayam selama 30 minit dan perap lagi dengan kicap manis

- goreng dan potong ikut saiz yang dikehendaki

Nasi

1/2 kilogram beras basmathi

3 sudu besar stok ayam cair ( maggi)

2 ulas bawang putih- diketuk

1 inci halia - dihiris

2 helai daun pandan

air ikut sukatan beras (sama banyak dengan beras)

cara :

- Cuci beras hingga bersih

- masukkan air dan semua bahan

- masak nasi seperti biasa

Air cili (sos )

bahan - bahan:

2 ulas bawang putih

5 biji cili merah

1 biji cili hijau

gula dan garam

1 biji limau nipis - ambil airnya

i biji tomato

cara -cara ;

- kisar bawang putih , cili dan buah tomato

- masukkan dalam periuk

- masukkan gula dan garam, air limau nipis (lebih sedap sekiranya agak manis sedikit sos nya)

- masak hingga pekat

air kicap

- tinggalkan satu sudu besar sos diatas

- masukkan kicap manis 8 sudu besar

-tambahkan sedikit air

-masak sehingga mendidih

-hidangkan bersama nasi ayam

Sayur - sayuran

- daun salad

- timun

- buah tomato

Sup

- Rebus sedikit tulang ayam

-masukkan sup bunjut

-masukkan dua ulas bawang putih dan seinci halia

- masukkan garam, serbuk perasa

- taburkan dengan daun sup dan bawang goreng.

-hidangkan bersama nasi ayam

Puding roti karamel

Kalau nak buat pencuci mulut yang ringkas dan cepat untuk tetamu yang tidak di sangka, inilah pilihannya. masa nya tak sampai setengah jam pun.. anak - anak Che Tie sangat suka puding karamel. Tapi mereka lebih suka yang tidak ditambah roti..

Bahan - bahannya :

6 biji telur ayam

1 tin susu cair

1 tin air ( guna tin susu utk sukat )

3/4 cawan gula

sedikit esen vanila

3 keping roti- dicarik

5 sudu besar gula - untuk dijadikan gula hangus

cara - cara membuatnya:

1. masukkan gula untuk dijadikan gula hangus dalam loyang.


2. masak atas api yang sederhana sehingga menjadi gula hangus.


3. tutup api dan biarkan mengeras dalam loyang


4. dalam mangkuk yang lain, campurkan semua bahan - bahan lain dgn menggunakan 'mixer' dan kacau hingga sebati


5. masukkan kedalam loyang yang mengandungi gula hangus yang telah pun keras tadi.


6. kukus selama 15 minit.


7. angkat dan terbalikkan puding tadi dalam bekas lain. air gulanya akan berada di atas dan berkilat.

Steambot

Cuti sekolah dah 2 minggu lebih.. Sibuk pulak dengan macam - macam aktiviti, balik kampung, bercuti. Sampaikan takde masa nak update blog ni..Sorry yea. Baru je balik dari bawa anak - anak bercuti.. Rasa macam tak lalu pulak nak makan nasi. Kebetulan hari ni pergi Giant , teringat pulak malam nanti boleh buat steambot. Lepas beli sayur dan seafood ball, balik rumah buat sup untuk steambot.. senang sangat. Ada 2 pilihan samaada nak buat sup biasa atau tomyam. che Tie lebih suka Tomyam sebab rasanya agak masam sikit..

sebelum tu ada petua utk buat sup ni, masukkan sehelai kobis cina utk mendapatkan rasa sup yang enak dan manis.

Bahan - bahan sup:

3 ulas bawang putih

2 batang serai

3 biji cili api (pilihan - utk rasa yg lebih pedas)

perencah tomyam- sepeket kecil (adabi)

1 biji limau nipis

Garam

serbuk perasa

sehelai daun kobis cina

sedikit minyak utk menumis

2 liter air

Cara :

1. ketuk serai dan bawang putih

2.Tumis bawang putih dan serai hingga wangi

3. masukkan air, garam dan sedikit perasa. Tunggu hingga mendidih

4. masukkan kobis cina.

5. perahkan limau nipis dan masukkan juga cili api

masukkan dalam periuk steamboat dan masukkan bahan seperti ( ikut kesukaan )

1. Seafood ball

2. sotong putih

3. udang segar

4. cendawan tiram

5.kobis cina

6. beehoon

7 telur

8. lala