Acar limau

Assalamualaikum wrt...apa khabar semua? Chetie ucapkan Selamat Hari Guru kepada semua kawan kawan yang berada di seluruh Malaysia.....Rasanya macam - macam acara yang dirancang untuk memeriahkan sambutan pada setiap tahun.....berbalik kepada resepi kita yang chetie nak sangat kongsi hari ni..resepi tradisional dari orang utagha.walaupun chetie tak berapa gemar makan acar ni tapi encik suami sangat menyukainya..digandingkan kan dengan nasi panas..melotup..hihihi

Resepi ni chetie dapat daripada salah seorang helper yang kerja kat rumah..mak dia punya acar..emmmm..mabeleos..Nama resepinya ialah acar limau nipis..sesetangah orang dah gerun kalau mendengar namanya..proses pembuatannya agak rumit..sebab tu ramai yang tak sanggup nak buat..

ACAR LIMAU

Bahan -bahan

1 kg buah limau nipis
Pucuk jambu batu

-rebus dengan air yang banyak dan masukkan barang tembaga cthnya suduatau senduk tembaga..selama 2 hari .Rebus sebanyak 10 - 12 kali setiap hari..tujuan letak tembaga ialah untuk kekalkan warna hijau limau supaya tetap cantik.

Bahan lain
15 ulas bawang merah - dikupas,dicuci dan rendam dalam cuka
1 labu bawang putih- sama sprt bwg merah tdi
Setengah jengkal halia- cuci,hiris secara memanjang dan rendam dalam cuka
15 tangkai cili kering.- bersihkan dan buang biji
Segenggam bijan
1 sudu besar biji sawi
1sudu besar jintan manis dan jintan putih
Jeruk buah buahan,kismis,prunes
Gula pasir,gula melaka,garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1)sangai bijan.Angkat dan ketepikan
2)sangai biji sawi.Angkat dan ketepikan
3)sangai jintan.Angkat dan kisar halus
4) Tuangkan secwan minyak didalam kuali, goreng cili kering.angkat dan kisar halus
5) Toskan semua bahan yang direndam di dalam cuka..goreng satu persatu(bawang putih,bawang merah dan halia)
6) Ambil sedikit bwang merah , bawang putih dan halia yang telah digoreng- kisar halus.
7) Tumis bahan kisar (bwg, halia dan cili kering) hingga garing.Masukkan cuka yang telah dugunakan untuk merendam bahan bahan tdi.
8) Masukkan bawang merah , bawang putih dan halia yang tidak dikisar.
9) Masukkan gula putih secukupnya(1/2 kg),sedikit gula merah dan sedikit garam.
10) Biarkan mendidih.Masukkan bijan,jintan kusar, biji sawi, jeruk buah buahan.
11) Biarkan seketika dan akhir sekali masukkan limau nipis yang telah dibelah dua tanpa putus.
12)Biarkan mendidih seketika. Dan tutup api.
13) sejukkan dan masukkan ke dalam balang kaca.

Ayam masak lemak cili api

Salam pagi khamis untuk semua yang berada di luar sana.. cuaca dua tiga hari ni sentiasa mendung dan redup.. Jadi tuan empunya badan pun agak sejuk la...Semalam adalah merupakan hari guru. ianya disambut dengan penuh kemeriahan di seluruh pelusuk tanah air.Guru tidak mengharap kan hadiah dan penghargaan daripada pelajar nya. Cukuplah dengan ucapan terima kasih dari pelajar.. bagi seorang guru , hadiah yang terbaik ialah pelajarnya dapat mengemudi hidup mereka sendiri pada  masa akan datang.. Teringat zaman che tie sekolah dulu, guru yang paling che tie sayang ialah Cikgu Syafie yaakob. sekarang ni beliau menjadi pengetua di sebuah sekolah Menengah di daerah Besut, Terengganu.. Beliau begitu hebat di mata che tie.. Kerana dialah juga sumber inspirasi Che Tie.. Akhirnya anak didiknya menjadi seorang guru juga.Alhamdulillah

Ok lah, hari ni Che Tie nak kongsi satu resepi yang agak simple.. ayam masak lemak cili api.. Banyak cara untuk masak lemak cili api ni.ada kaedah tumis dan ada kaedah terus rebus.

 Hehehe.. yang ni satu je picture ayam masak lemak cili api.. dalam periuk tembaga laaaagi... Kata kawan yang duduk kat UK sana,, dia tak dapat nak masak sebab takde priuk tembaga..Apa - apa je lah cik Rashidah sri  oiii... hahaha

 Bahan  - bahan:

1/2 ekor  ayam - dipotong kecil
1/2 inci kunyit hidup
7 biji cili api- secukup rasa lah (ikut kepedasan yang dikehendaki)
2 batang serai - dititik
Santan pekat
2 biji ubi kentang
2 ulas bawang merah
cili besar hijau
Garam dan gula secukup rasa
2 keping asam keping

Cara membuatnya :

1. Tumbuk lumat bawang merah, kunyit hidup dan cili api
2. Tumis bahan tumbuk hingga wangi  bersama serai tang telah dititik.
3. masukkan ayam,garam ,gula dan asam keping. Masukkan juga ubi kentang yang telah dukupas dan dibelah 4. Tutup periuk seketika sehingga air ayam kering.
4. Masukkan santan dan biarkan seketika..
5. Perisakan secukup rasa..
6. Masukkan cili hijau yang dibelah 2..
7. Tutup api.. bolehlah dihidangkan bersama nasi.

Sedap tak nampak ketupat sotong tu?.. saje je paste kat sini... Che Tie akan masukkan dalam ntri yang lain... hihi...saja je Che Tie ni kan...

MEE KUAH Versi Pantai Timur

Selamat Tengahari semua..Semoga hari yang indah ini akan terus memberikan sinar untuk kita semua..Pagi ni Che Tie nak berkongsi satu resepi yang sangat mudah dan simple untuk semua. Mee kuah versi pantai Timur.. Nak panggil mee sup pun tak berapa kena sebab Tak guna rempah sup langsung..

Che Tie suka menggunakan periuk tembaga apabila memasak kari, sup dan makanan yang berkuah. Rasa umpppp...

Bahan - bahan :

1/2 kg mee kuning - dibersihkan dan ditos
3 ulas bawang putih - dimayang
2 ulas bawang merah - dimayang
sedikit lada hitam - dibersihkan dan di tumbuk
isi ayam
10 ekor udang
sotong
1 sudu besar cuka
1 biji buah tomato - dibelah  6
1 biji cili merah - dipotong
sedikit sawi
garam dan gula secukup rasa

Cara - cara membuatnya:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah
2. Masukkan lada hitam
3. masuukan isi ayam , udang dan sotong
4. Biarkan seketika dan masukkan air secukupnya
5. apabila air telah mendidih, masukkan gula , garam dan cuka makan secukup rasa
6. masukkan sayur- sayuran ( sawi,buah tomato dan cili merah )
7. Masukkan mee dan bolehlah dihidangkan

SAMBAL PAUH /MANGGA MUDA

Salam Jumaat semua.. Pagi yang indah..Dah lama betul tak bersiaran.. Mohon maaf kepada follower.. ada masalah teknikal sikit.SEbenarnya sibuk dengan urusan pindah . dari Pahang ke Perak. Bila dah pindah ke tempat baru ni, banyaklah benda dan urusan yang perlukan perhatian.Sebenarnya banyak sangat resepi yang tertangguh untuk di publishkan.. sabar ye!. Hari ni kta start dengan yang paling mudah dulu.. tapi melotup eh.. Hehehe.. Namanya Sambal mangga muda...fuh! mesti tak cukup nasi punya..

Bahan - bahan: 2 biji mangga muda - dikupas kulit dan diracik racik panjang 1 ekor ikan kembung- saiz sedang (direbus dan diambil isinya) 4 biji cili api ( ikut citarasa) sedikit garam Cara membuatnya: 1. Tumbuk cili api dengan garam 2. Masukkan isi ikan dan mangga 3. tumbuk hingga isi ikan dan mangga muda tadi mesra.. pecah - pecahkan sedikit buah mangga tadi 4. Boleh dimakan bersama nasi panas..