Ikan Siakap Masak Kukus

Tomyam :Menu makan tengahari..sedap dihidangkan dengan ikan siakap kukus

Penat sungguh rasanya.. Semalam che tie menghadiri kursus MELTA (utk guru Bahasa Inggeris sahaja) sahari penuh di Bahagian Teknologi Pendidikan Kuantan, Pahang.. Seronok rasanya sebab dapat jumpa dengan ramai guru - guru bahasa Inggeris dari seluruh negeri Pahang.Jadi, bangun pagi - pagi hari ni, terus ke Pasar Borong bersama dengan suami ..Beli stok utk seminggu.. Jadi tengahari ni, sediakan menu makan tengahari ikut permintaan anak - anak.. Semalam , dah satu hari tak masak untuk mereka.Jadi inilah menunya untuk hari ni, siakap stim, tomyam ayam + udang, dan pembuka selera, ikan talang masin goreng.. fuh.. sedapnya ikan talang.Ni yang payah nak kawal berat badan ni.

Ikan Siakap Kukus

Bahan - bahan

1 ekor ikan siakap - bersihkan dan lumurkan dgn halia, bawang putih dan garam yang telah dikisar

Bahan Kuah

- 3 ulas bawang putih

-1 biji bawang besar- dibelah 6

- 1 biji cili merah

- 4 biji asam boi putih

-1 biji tomato - belah 4

- 2 cawan air

- 2 inci halia-dihiris ni[is

- garam dan gula

- perahan limau nipis/sedikit cuka

- daun ketumbar- untuk hiasan

cara membuatnya:

1. Tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan

2. Masukkan air, bawang besar, buah tomato, cili merah, asam boi, gula , garam, perahan limau nipis.

3. Biarkan mendidih

4. Ikan yang telah diperap dimasukkan kedalam pinggan/ mangkuk.

5. Tuangkan kuah ke atas ikan dan kukus selama 20 minit..6. Hiaskan dengan daun ketumbar.

Biskut Almond London

Bahan - bahan

125 gm mentega

75 gm gula aising

1 biji kuning telur

1 sudu teh esen vanilla

225 gm tepung gandum

1 sudu teh emplex

335 g badam berkulit

sedikit badam hancur untuk hiasan

Coklat frosting

600 gm coklat masakan - potong kecil (senang cair)

60 gm cocoa butter

- satukan kedua - dua bahan ini dan lakukan proses ' double boiled'kacau hingga licin dan berkilat

Cara membuatnya:

1) Ayak tepung dan emplex

2) Satukan mentega, gula aising , kuning telur dan esen vanilla.

3) Pukul hingga berkrim

4) masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga sebati

5) Ambil sebiji badam berkulit dan masukkan kedalam sedikit adunan. bentukkan bujur

6) ulangi langkah 5 sehingga habis adunan

7) Bakar 20 minit , suhu 180'c

8) sejukkan dan salutkan dgn coklat

9) Susun di dalam cawan kertas

10) taburkan dengan badam hancur

Puding aiskrim

Semalam ada 'pot- luck' kat sekolah.. tak tahu le apa yang nak dibawa.. at last, timbul idea, apa kata che tie bawa desert sebab dah ada yang bagitahu nak bawa nasi lemak, bakso dan lain - lain..Jadi, malam tu che tie buatlah puding aiskrim ni. Che tie dah belajar buat puding ni 15 tahun yang lalu.. Nampaknya setakat ini, jarang yang tak suka. apatah lagi dgn warnanya yang menarik.. tapi agak kecewa sedikit sebab che tie terlupa nak ambil gambar puding yang telah dipotong..Lain kali bila che tie buat lagi, Che Tie akan edit ..

Bahan - Bahan

25 g agar - agar

5 gelas air

2 cawan gula

sedikit gula batu

1 tin susu cair

secawan santan

5 biji telur - asingkan kuning dan putih

pewarna merah

pewarna kuning telur

esen vanila

Cara membuatnya:

1. masak agar - agar dengan air sehingga hancur

2. masukkan gula. kacau hingga gula sebati

3. bahagikan agar - agar kpd 2 bahagian. masukkan ke dalam 2 periuk berlainan.. ( guna 2 dapur serentak)

4. satu bahagian diletakkan pewarna merah. masukkan gula batu.Apabila gula batu telah cair, ambil sebahagian agar - agar warna merah dan masukkan dalam loyang. Tunggu hingga agar - agar agak keras ( kalau keras, guriskan dgn garfu supaya lapisan kuning melekat)

5. Di dalam mangkuk, campurkan kuning telur, santan, susu cair, pewarna kuning dan esen vanila.kacau hingga sebati dan masukkan ke dalam agar - agar yang yang belum diletakkan warna tadi.. kacau sekejap.

6. Tuangkan keatas agar - agar merah yang telah dibekukan seketika tadi secara perlahan - lahan.

7. Pukul putih telur hingga kembang ( sehingga tidak bergerak). masukkan lebihan agar agar berwarna merah yang masih di atas dapur tadi dan pukul hingga sebati.

8. Tuangkan di atas lapisan kuning dan ratakan..(tidak perlu tunggu hinnga lapisan kuning sejuk)

PIZZA

Pizza base

Ingredients (A)

500 gm high protein flour

4 table spoon milk powder

1 teaspoon sugar

1 teaspoon shortening

1/2 teaspoon dough softener

a pinch of salt

Ingredients (B)

1 table spoon instant dry yeast

250 ml water ( boiled and cooled)

60 ml luke warm water

2 teaspoon castor sugar

Method:

1. Mix well ingredients A

2. In a small bowlw, mix yeast and cooled water.Add in the lukewarm water and castor sugar. Stir till sugar dissolves and set aside until frothy.

3. Pour the yeast mixture into (A) and knead till soft and smooth dough is formed

4. Divide dough into 5 balls.Cover with damp cloth. Leave for 30 minutes or till double the size.

5. Roll flat and place on a greased ( with oil) pizza pan

6. Lightly prick the dough with a fork

7.spread the sauce and put the toppings

8. Bake in preheated oven at 180'C till done

Sauce

2 fresh tomatoes

1 onion - diced

2 garlic - crushed

2 table spoon tomato sauce

a bit of dried oregano

sugar and salt

olive oil ( I just used corn oil)

Method:

1. Heat olive oil and put in the garlic till fragrant

2. Add in the diced onion. Saute till soft.

3. Add diced tomatoes ad stirr.

4. Add tomato sauce, sugar, salt and oregano.

5.Cook till the sauce is thick

Spagheti

Sos spagheti

Alahai.. rasanya baru sekejap dok kat Bagan Datoh . Dah hubby kena pindah ke Pahang pulak.. Pastu petang semalam ada kawan datang minta pokok bunga. Takut tak sempat . Baik cepat ambil sebelum che tie keluar dari rumah ni..So, che tie pun dok fikir nak jamu apa kat depa ni.. Pastu baru teringat ada lagi sebungkus spagheti kat dalam kabinet.

Apa lagi mula le start projek. Dah le waktu balik rumah tadi terkejut, packers dah start pack barang..Lagi le rasa macam sedih sangat nak keluar dari rumah yang serba - serbinya lengkap ni.

Bahan - bahannya:

1/2 bungkus spagheti - direbus sehingga lembut ( sila rujuk pada bungkusan)

Bahan sos

2 biji bawang besar kuning - dipotong dadu

3 ulas bawang putih - di ketuk dan racik halus

2 biji tomato- dipotong dadu

7 biji cendawan butang

sedikit oregano

1 tin kecil puri tomato/1/2 botol sos spagheti

2 sudu besar sos cili

300 gram daging kisar ( boleh ditambah ikut citarasa)

garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1) Rebus spageti sehingga lembut ( masukkan sedikit garam dan minyak masak dalam air rebusan) - angkat dan tos

2) Tumis bawang putih , bawang besar kuning.

3) masukkan daging . Biarkan daging empuk.

4) masukkan tomato segar , tomato puri dan sos cili. Taburkan sedikit oregano

5) Tambahkan 1 cawan air

6) masukkan cendawan butang yang telah dibelah 4

7)masukkan garam dan gula secukup rasa

8)Hidangkan dengan spagheti yang telah direbus

Kek "Carrot" dan Epal

hmm.. Che tie betul - betul sibuk . Maklum lah sekolah baru buka.. Sibuk dengan pelbagai hal. sampaikan tak sempat langsung nak update blog..Hari tu ada special ocassion utk suami. Rasa macam boring dah buat kek coklat selalu. Cuba buat resepi lain pulak. Kek 'carrot" dan epal hijau dengan cream cheese frosting. Suami Che tie cakap .. Sedap.. Resepinya pun senang

Ini lah hasilnya.. che tie tak pandai sangat bab menghias kek ni. Lepas ni kena pergi kelas le.

Bahan - bahannya:

2 1/2 cawan tepung naik sendiri

1 1/2 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh garam halus

1 sudu teh serbuk kayu manis ( Che Tie guma rempah kuih lapis)

3/4 cawan gula perang

1/2 cawan gula kastor

4 biji telur

300 gram lobak merah - diparut

150 gram epal hijau - diparut

1 cawan minyak jagung

100 gram mentega - dicairkan

15 gram badam cincang ( pilihan sekiranya suka)

Cara membuatnya:

1) ayak tepung,soda bikarbonat,serbuk penaik, garam dan serbuk kayu manis

2) Satukan bahan - bahan lain

3) masukkan tepung yang telah diayak

4)Pukul pada kelajuan rendah selama 1 minit. dan tukar tahap kelajuan sederhana selama 2 minit.

5) Masukkan kedalam loyang yang telah dilapik dengan kertas minyak dan gris dengan sedikit marjerin

6) Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan . Masa nya lebih kurang 45 minit - 1 jam

Cream cheese frosting

250 gram cream cheese

4 sudu besar mentega

1 sudu teh jus lemon

1/2 cawan gula aising

- putar hingga kembang

-hiaskan pada kek setelah kek benar - benar sejuk

Laksam

Laksam yang telah siap digulung

Laksam.. makanan sarapan pagi terkenal di negeri pantai timur..

lupa pulak Che Tie nak ucap SElamat Tahun Baru utk semua..Semoga tahun baru ini menjanjikan kehidupan yang lebih baik utk kita semua.

Laksam

bahan

1/2 kilogram tepung beras

3 sudu besar tepung gandum

1 sudu teh garam

4 gelas air ( sekiranya agak pekat tambah lagi )

- campurkan semua bahan diatas

- lensakan tudung periuk dgn sedikit minyak masak

-letakkan tudung periuk dalam periuk kukusan ( tudung periuk bulat)

- tuangkan sesenduk bancuhan tepung tadi kedalam tudung periuk

- kukus sehingga masak ( lebih kurang 4 minit )

- angkat tudung periuk dari periuk kukusan

- gulung dgn menggunakan sudu

- ulang proses di atas sehingga bancuhan tepung habis.

Bahan kuah:

1/2 kilogram ikan kembung - direbus dan diambil isinya dan dikisar halus

1 biji kelapa - diambil 1 liter santan (ikut citarasa - blh pekat atau cair)

1 sudu kecil lada hitam

4 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

2 keping asam keping

gula dan garam secukup rasa

- kisar bawang merah, bawang putih dan lada hitam

- satukan semua bahan didalm periuk dan masak hingga mendidih

-hidangkan dgn ulam seperti timun, taugeh, kacang panjang dan air cili.