Gulai Ikan Merah

haa.. Sedapnya ikan merah. Kena pulak kalau dapat yang lembut isinya.. Che Tie suka beli yang saiznya sedang saja.Macam lagu Iwan dan Amalina pulak. Yang sedang - sedang saja.. Biasanya dalam harga RM 35 - RM 40 seekor. Kalau besar isinya agak keras sikit. Tapi bergantung kepada jenis juga. Kalau ikan merah, Che Tie suka masak gulai kuning. Tapi kalau gulai ikan besar ni mak kat kampung selalu tambah sedikit rempah biji atau ketumbar.. Ini adalah untuk menghilangkan hanyir ikan..

Gulai Ikan Merah

Bahan- bahannya:

1 ekor ikan merah ( beratnya dalam 1 1/2 kilogram)

2 - 3 keping asam keping

sebiji kelapa - diambil 6 - 7 cawan santan (ikut citarasa)

Gula dan garam

Cili hijau

Bahan kisar:

6 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

2 hiris lengkuas

1 sudu teh ketumbar

Cara membuatnya;

1. Bersihkan ikan dan masukkan kedalam periuk
2. masukkan santan, bahan kisar dan asam keping
3. masukkan gula dan garam secukup rasa
4. tunggu hingga mendidih
5. Akhir sekali, masukkan cili hijau. Biarkan seketika.
6. Tutup api dan hidangkan bersama nasi putih.

AYAM PERCIK

Semalam dapat MC atas sebab tertentu.. Tapi kena la masak, nanti my hubby balik makan tengahari. Boring gak dok rumah kalau tak buat apa -apa.. Teringat pulak pagi tadi Arif bagitau dia nak makan ayam percik. Jadi , lepas sarapan, check kat peti ais ada ke tak ada ayamnya. Nasib baik ada rezeki arif hari ni.. Ayam ada lagi 4 ketul besar bahagian paha. Che Tie pun rendam la sekejap. Sambil tu Che Tie siapkan dulu sulaman tudung bawal tu.. Dah 2 bulan berhenti menjahit ni. Jadi ni dah agak 'free' sikit, boleh la sambung hobi.. okeylah, kita sambung resepi kita, kalau nak celoteh pasal tudung bawal karang tak masak pulak kita hari ni kan.

Ayam percik

Bahan- bahan :

1 ekor ayam - belah 4 (perap dgn halia, bawang putih dan sedikit garam)

secawan santan

- Rebus ayam dengan santan sehingga santan kering. Ini adalah supaya isi ayam masak sepenuhnya.

Bahan kuah:

6 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

7 biji cili kering (boleh kurangkan sekiranya tak nak pedas)

2 batang serai - dititik

sedikit asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

4 cawan santan pekat

Cara membuat kuahnya:

1. Kisar bawang dan cili kering, masukkan ke dalam kuali

2. masukkan santan pekat, serai, asam jawa , garam dan gula secukup rasa.

3. masak sehingga pekat.

Cara membakar Ayam

1. Ayam yang telah direbus tadi di susun dalam oven

2. Tetapkan suhu 190'c

3. Bakar ayam seketika

4. Tuang kuah diatasnya hingga agak kering

5. Balikkan ayam tadi dan tuang lagi kuah percik diatasnya.

6. ulang langkah diatas sebanyak 2 kali.

7. Kuah yang selebihnya di simpan untuk di tuang di atas ayam apabila menghidang

Gulai Darat Ayam

Kalau dah namanya oghe Kelate, tak sah kalau tak pekena gulai darat.. Di Sana memang ada rempah khas yang di namakan gulai darat.ala- ala rempah kari, tapi rasanya memang lain.. dan

tak pedas.. anak - anak Che Tie suka sangat kalau ada lauk gulai darat.Tak kira lah ayam atau daging..Tapi kalau tak pakai rempah ni pun tak pe. Boleh pakai rempah gulai ADABI.Cuma kena tambah beberapa rempah ratus seperti di bawah

Ayam Gulai Darat

Bahannya:

1 ekor ayam - dipotong 12(ikut citarasa)

2 sudu besar rempah gulai darat

sebiji kelapa - diambil 6 cawan santan (boleh dilebihkan sekiranya agak pekat)

4 biji ubi kentang- dibelah 2

sedikit asam jawa

1 sudu makan kerisik

garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar

6 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1 inci halia

2 hiris lengkuas

1/2 sudu besar ketumbar

1/2 inci kunyit hidup

Cara membuatnya;

• ayam di bersihkan dan masukkan ke dalam periuk.
  
• bahan kisar dicampurkan dengan rempah gulai darat, masukkan kedalam periuk.



• gaulkan ayam sehingga sebati dan masukkan juga secawan santan.



• masukkan garam, asam jawa dan gula



• Tutup periuk dan masak ayam tadi sehingga agak kering santannya.Kacau sekali - sekala.



• Apabila telah hampir kering santannya, masukkan semua santan selebihnya dan ubi kentang



• tambahkan garam dan gula secukup rasa dan akhir sekali masukkan kerisik



• Apabila ubi kentang telah empuk, bolehlah ditutup apinya.



• sesuai dimakan bersama nasi atau roti.

Nota: apabila memasak ayam , kita masukkan terus garam, gula dan asam jawa. Ini adalah utk mengelakkan isi ayam daripada hancur. Tapi untuk daging kita kena tunggu sehingga daging empuk terlebih dahulu , kemudian baru kita masukkan garam, gula dan asam.

Sotong masak halia cili kering

Sotong... menu anak- anak.. Kalau masak sambal ada yang merungut pedas, jadi salah satunya che tie suka masak sotong dried chili halia ni..

SOTONG DRIED CHILI

Bahannya:

1/2 kg sotong

5 biji cili kering - dipotong 2

3 ulas bawang putih - diketuk

1 labu bawang besar-dibelah 6

2 inci halia- dimayang

2 biji cili merah

2 sudu besar kicap manis kipas udang

daun sup

cara membuatnya:

• masukkan sedikit minyak dan goreng cili kering seketika. Angkat dan ketepikan
• tumis bawang putih, halia dan bawang besar. Kacau hingga naik bau
• masukkan sotong.Biarkan hingga agak kering
• masukkan cili kering tadi, kicap,dan cili merah
• biarkan seketika. sehingga agak pekat Kalau perlu tambahkan sedikit garam
• angkat dan taburkan dgn daun sup

Udang sweet sour

Sejak che tie duduk kat Bagan Datoh ni, selalu je beli udang besar ni,, asal pergi pasar je, tauke ikan tu mesti panggil dan tanya nak beli udang tak.. udangnya besar dan fresh... alahai tak boleh nak tolak

Jadi hari ni nak masukkan resepi udang sweet sour .. Boleh di makan dengan nasi putih atau nasi beriani.

Udang sweet sour

Bahan- bahan:

10 ekor udang besar-letak garam dan kunyit dan goreng hingga masak.

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

1/2 inci halia

3 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos cili

garam dan gula secukup rasa

1 biji buah tomato - dibelah 6

2 biji cili merah-dibelah 2

1 labu bawang besar

daun bawang- utk hiasan

1/2 cawan air

cara membuatnya:

- tumbuk halus bawang putih, bawang merah dan halia

- tumis bahan diatas hingga naik bau

- masukkan setengah cawan air

- masukkan sos tomato, sos cili, garam dan gula,

-masukkan tomato buah

- biarkan seketika hingga pekat.

- masukkan cili merah, bawang besar dan udang yang telah di goreng tadi

-gaul didalam kuali dan angkat

- taburkan daun bawang.

MEE UDANG SPECIAL

Bulan oktober, che tie kena pergi kursus di Taiping 2 kali.. Bila dah kat Taiping tu ada kawan ajak pergi makan mee udang kat Kuala Sepetang. Lagipun ini kali pertama sampai di Taiping. Jadi, ambil peluang jalan- jalan cari makan. Jadi kami geng perempuan pun meronda pusing bandar... Ada kawan tu ajak singgah kat Kuala Sepetang untuk cuba mee udang yang famous satu Malaya tu.. Kami pun singgah le makan kat situ. Harganya RM 11 sepinggan.. Pada che tie harga tidak menjadi masalah asalkan sedap dan puas hati.. Tapi bila makan mula le komplen... sedap lagi mee udang aku masak.. (perasan le tu) he!he!.. takde yang istimewanya , cuma sebab masuk TV. Kebersihan pun kurang.. yang jadi sedap sebab udang nya byk.. itu aje tapi bab kuah, biasa aje..

Semalam ada kawan kat sekolah tanya resepi mee udang, pastu janji dgn dia esok pagi che tie masak kuah dan Faezah bawa mee dan bahan - bahan lain.. kalau sedap boleh le salin resepi..Jadi sekarang ni ramai pulak yang minta resepi, jadi che tie berani le nak masukkan dalam blog ni..Puan Tan ambil sedikit kuah untuk dibawa balik sebab nak suruh kakak nya rasa.. macam - macam diaorang ni..

Mee Udang special

Bahan Kuah

500 gram udang (saiz ikut citarasa- che tie suka guna udang RM 35 sekilo)

8 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

10 - 15 biji cili kering

1 sudu kecil udang kering

1 tin kacang panggang yeos

2 biji buah tomato

garam dan gula secukup rasa

1 liter air

Cara:

- kisar bawang ,cili kering dan udang kering
- tumis hingga naik bau

-kisar kacang panggang yeos dan masukkan ke dalam periuk bersama air

- tunggu hingga mendidih

-masukkan garam dan gula secukup rasa.

- masukkan udang dan buah tomato

-biarkan seketika dan tutup api

- hidangkan bersama mee kuning dan hiasan lain seperti di bawah

Nota: mee udang lebih sedap dengan rasanya yang manis sedikit.

Bahan lain

500 gm mee kuning - dicelur seketika

daun bawang

Bawang goreng

Cili merah- dihiris nipis

KEK BELANG PELANGI

mmmm... kalau terkenangkan emak saya kat kampung, saya mesti teringatkan ragamnya.. Rindu pulak nak makan kek macam waktu kecil dahulu..Kalau di beri kek coklat, jangan harap le mak Che Tie nak makan.. alamat kirim salam.. kek kegemarannya ialah kek kosong atau kek belang...ha, hari ni terasa macam nak buat kek belang le pulak.

Kek Belang Pelangi

Bahan- bahannya:

1 1/2 cawan mentega

1 1/2 cawan gula halus

5 biji telur gred A

2 sudu besar susu pekat manis

2 1/2 cawan tepung gandum

2 sudu kecil serbuk penaik

1 sudu kecil esen vanila

1 sudu besar ovalette

pewarna hijau

Pewarna merah

Cara Membuatnya:

- ayak tepung gandum bersama serbuk penaik

-Pukul mentega dan gula hingga kembang

- masukkan telur sebiji demi sebiji, pukul lagi

- masukkan esen vanila dan susu pekat

- masukkan tepung yang telah diayak bersama dgn serbuk penaik

- masukkan ovalette dan pukul sehingga sebati

- bahagikan adunan kepada 3 bahagian, satu bhgn warna asal,satu bahagian pewarna merah dan satu lagi diletakkan warna merah

- sediakan loyang dan sapu sedikit marjerin

- lapiskan adunan selapis demi selapis, pastikan lapisan terakhir berwarna asal.

- ambil pisau dan letakkan ditengah adunan dan buat silang pangkah utk membuat corak pada kek

- Bakar pada suhu 180'c selama 90 minit